CMC für verwendete Saucen wird hauptsächlich zum Verdicken, Stabilisieren und Emulgieren in Saucen verwendet.

Funktion

CMC für Saucen als "Master of Quality Improvement" im Feld der Saucen . Das Cellulose -CMC, das durch Hondo -Chemikalie mit seinen hervorragenden Funktionen der Verdickung und Stabilisierung erzeugt wird, kann genau die Konsistenz von Saucus {{1 1}}}}}}}}}}}}} Dies erfolgt. Out . Inzwischen kann die leistungsstarke emulgierende Funktion der verwendeten Saucen die Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser effektiv reduzieren und die Trennung von Öl stark verhindern und die Haltbarkeit der Saucen während des Speicherns und der Entleerung des Wasserverlusts und der Verringerung des Wasserverlusts und der Verringerung des Wasserverlusts erheblich den Abtrocknungsmeigen {5-{5 {5-{5} {5-{-Fersen vermeiden können. CMC-Cellulose kann auch mit verschiedenen Aromasuces in den Saucen gut kompatibel sein, wodurch diese Geschmacksubstanzen gleichmäßig verteilt werden, den Geschmack optimieren, die Qualität der Saucen in allen Aspekten verbessern und die Produkte mit höherer Qualität mit höherer Qualität .} bringen können. .}

Anwendung

1. Chilisauce / würzige Chilisauce

Natrium-CMC kann immer noch seine Verdickung und Stabilisierungseigenschaften in einer hohen Salz und stark sauren Umgebung beibehalten. Schärfe .
2. ketchup

CMC für verwendete Saucen hat eine bestimmte farbschützende Fähigkeit, die die Oxidation von Pigmenten verringern kann, wodurch die roten Tomaten gleichmäßig verteilt werden und die Farbe hell und lebendig werden. Fries .
3. Salatdressings / Mayonnaise / Aioli (emulgierte Saucen)

Als Emulgator reduziert CMC für verwendete Saucen die Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser und bildet ein stabiles Emulgationssystem . durch Verriegelung in Feuchtigkeit und Stabilisierung des Systems.
Oder

The high-temperature resistance of Na- CMC enables the sauce to still maintain its thickening function after being briefly heated below 80℃, adapting to the high-temperature boiling process and avoiding a sudden drop in viscosity. CMC can prevent the separation of the red oil from the seasoning ingredients, ensuring that the base sauce still maintains a uniform texture after refrigerated or Wiederhergestellt . Der Wasserretentionseffekt von Cellulose-CMC kann die Wasserverdunstung verringern, verhindern, dass die Sauce bei hohen Temperaturen trocknet und verhärtet, ein feucht

Vorteil

1. Gute Leistung von Stabilität und Dicke

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) ist ein hochwirksamer Lebensmittelzutaten, da der Verdickungsmittel, der Stabilisator und der Emulgator die Viskosität und Textur der Saucen verbessern können. Partikel und Gewürzpartikel, die gleichmäßig in der Sauce suspendiert werden sollen, wodurch Sedimentation . verhindert wird

2. Säureresistenz und thermische Stabilität

Cellulose -CMC hat eine gute Säureresistenz und die thermische Stabilität . carboxymethylcellulose verliert seine Verdickung und Stabilisierungseffekte aufgrund einer sauren Umgebung . Es kann eine gute Textur und den Geschmack innerhalb eines unterschiedlichen pH -Bereichs beibehalten (ph {{}}). CMC für verwendete Saucen hat eine gute thermische Stabilität, die kurzfristige Erwärmung hat nur geringe Auswirkungen auf seine Viskosität und kann seine Funktionalität auch nach einer Hochtemperaturbehandlung (z.

3. Optimierung von Textur und Mundgefühl

Die starke Hydrophilie von Na CMC kann den Wasserverlust von Saucen verringern, die Haltbarkeit verlängern und einen feuchten Geschmack aufrechterhalten. Mundfeel-Erlebnis, der teilweise den "glatten und weichen" Geschmack ersetzt, der durch Fette mitgebracht wird. . gleichzeitig die Verwendung von Fetten reduziert, kann immer noch einen hochwertigen Geschmack beibehalten, der für die Entwicklung von Saucen mit kalorienarmen oder leichten Lebensmitteln hilfreich ist .}}}}}

4. Aussehensverbesserung

Natrium-CMC kann die Textur der Sauce zarter machen und die Körnigkeit oder Unregelmäßigkeit in der Sauce reduzieren. Das Lebensmittel-Grade CMC hat eine gewisse Farbschutzwirkung, die hilft, die ursprüngliche Farbe der Sauce zu erhalten. Die mit CMC angereicherte Sauce hat in der Regel einen besseren Glanz und sieht plumper und glänzender aus.

5. Verpackungsanpassungsfähigkeit

Die durch CMC eingedickte Sauce hat eine gute Kontrollierbarkeit und eignet sich für verschiedene Verpackungen wie Flaschen, Taschen, Squeeze -Röhrchen und Saucepakete . CMC können die Viskosität erhöhen und Kohäsion der Sauce, wenn die Sauce gequetscht oder gegossen wird. CMC -Cellulose lässt die Sauce beim stationären (ohne Fließen) eine hohe Viskosität beibehalten, kann jedoch reibungslos fließen, wenn ein geringfügiger Druck angewendet wird, wobei rheologische Eigenschaften wie "Pseudo -Plastizität" . ähnlich sind

Spezifikation

Testelement	Spezifikation
Aussehen	Weißes und gelbliches Pulver
Viskosität (1% Solu . s) MPA . s	5~10000
Substitutionsgrad %	Größer als oder gleich 0,8
Trocknungsverlust, %	Weniger als oder gleich 10,0
PH, 1% Lösung	6.0~8.0
Reinheit, %	Größer als oder gleich 99,5
Natriumglykolat, %	Weniger als oder gleich 0,4
Clorid, %	Weniger als oder gleich 0,5
Schwermetall (%), mg/kg	Weniger als oder gleich 2
Blei (PB), Mg/kg	Weniger als oder gleich 2
As (as), mg/kg	Weniger als oder gleich 2

Verpackung & Speicher

Lagerung:

Oder

Lagerung:

{Oder

Lagerung:

{Oder

Lagerung:

4. Die Produkte sollten während des Transports durch Wasser- und Verpackungsbeutel beschädigt werden

Verpackung:

25 kg Kraftpapierbeutel mit PE Inner oder als Clients anfordern .

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Abschluss

CMC für verwendete Saucen spielt mehrere Rollen wie Verdickung, Stabilisierung, Aufhängung und Verbesserung der Textur in Hochssalz- und Säure-Saucen. Anpassungsfähigkeit . CMC für verwendete SAUCES ist ein wichtiger funktionaler Additiv zur Verbesserung der Qualität und Stabilität von SAUCES .

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