Hondo Carboxymethylcellulose (CMC) ist ein Verdicker, Stabilisator und Feuchtigkeitshalter der Lebensmittelqualität, der in der Backindustrie weit verbreitet ist. Das CMC für die verwendete Bäckerei kann die Teigeigenschaften verbessern, den Backprozess optimieren, die Produktqualität verbessern und die Haltbarkeit verlängern.

Funktion

CMC für die Bäckerei, die mit hoher Viskosität verwendet wird, die den Verdickungseffekt verbessert, die chemische Stabilität, die es ermöglicht, sich an verschiedene pH -Umgebungen anzupassen, hervorragende Emulierungs- und Suspendien -Eigenschaften sowie herausragende Wasserretentionsleistung, CMC (Carboxymethylcellulose -Natrium), ist ein wichtiger Rohstoff für die Verbesserung des Qualitäts und die Optimierung des Vorgangs beim Brotbacken.

Natrium -CMC kann in gebackenen Lebensmitteln wie Brot, Kuchen und Keksen häufig verwendet werden. CMC für die verwendete Bäckerei hat eine Wasserretention und kann die Verdunstung von Wasser hemmen, wodurch die Alterung von Stärke verhindert wird. Da CMC als Cellulosegummi hydrophile Gruppen aufweist, kann es mit Wasser zu hydrophilem Kolloiden bilden, wenn er Teig kneten und Wasser zum Anschwellen absorbiert. Nach der Ausdehnung kann CMC-NA die Wasserhaltungskapazität von Gluten erhöhen. Darüber hinaus ist dieses Cellulosegummi ein langkettiges faseriges Molekül mit hoher Viskosität, sodass es die Textureigenschaften und den knusprigen Geschmack gebackener Lebensmittel verbessern kann. CMC für die verwendete Bäckerei kann die sensorische Qualität von Brot und die Stabilität der industriellen Produktion erheblich verbessern. Es ist eines der wichtigsten Lebensmittelzutaten.

Anwendung

1. traditionelles fermentiertes Brot: wie französisches Baguette, Toast, weiches europäisches Brot
- Verbesserung der Teigviskosität: Na CMC kann dazu beitragen, ein stabiles Gluten -Netzwerk zu bilden, wodurch der Teig duktiler und schwieriger wird und ein Zusammenbruch verhindert wird.
- Verbesserung der Fermentationsstabilität: Carboxymethylcellulose kann verhindern, dass Blasen platzen, wodurch die innere Struktur des Brotes gleichmäßiger und empfindlicher wird.
- Behalten Sie einen feuchten Geschmack auf: Natrium -CMC, da Lebensmittelzusatzstoffe Wasserverlust verhindern, das Altern von Brot verzögern und die Weichheit aufrechterhalten.
2. Schnell gefrorenes Brot: wie gefrorener Teig, schnell gefrorenes gebackenes Brot
- Verbesserung der Frostbeständigkeit: Na CMC kann während des Einfrierens die Wasserwanderung verhindern und Eiskristallschäden der Teigstruktur verringern.
- Schneller Rückprall: Natrium CMC kann gefrorenes Brot nach dem Auftauen immer noch seine ursprüngliche Weichheit und sein Geschmack beibehalten.
3. Süßes Brot: wie dänisches Brot, Honigbohnenbrötchen, Milch knackiges Brot

Natriumcarboxymethylcellulose kann die gleichmäßige Verteilung von Zucker und Öl beim Backen verbessern, wodurch das fertige Produkt stabiler wird und weniger wahrscheinlich kollabiert. CMC der Bäckerei kann den empfindlichen Geschmack verbessern und Trockenheit und Fettigkeit verringern. Und Natrium-CMC kann den Zucker-Rückstand verhindern und die Weichheit und Feuchtigkeit von süßem Brot aufrechterhalten.
4. Lebella, glutenfreies Brot: Vollkornbrot, Haferflockenbrot, Mahlzeitersatzbrot

Natrium -CMC kann die Teigviskosität erhöhen, den Mangel an Gluten ausgleichen und das Brot weniger auseinander fallen. CMC der Lebensmittelqualität kann das Kauengefühl verbessern, die Rauheit von Vollkornbrot verringern und den Geschmack weicher machen. Natrium-CMC kann auch die Wasserretention verbessern, die Haltbarkeit von glutenfreiem Brot verlängern und verhindern, dass es austrocknet und verhärtet.
5. gebratenes Brot: wie Donuts, gebratene Brötchen

Natrium -CMC kann die Ölabsorption reduzieren und das Brot leichter und weniger fettig machen. CMC kann die Knusprigkeit der Kruste verbessern und den knusprigen Geschmack gebratener Produkte verbessern. Und es kann auch verhindern, dass die Stabilität des Geschmacks gebraten und aufrechterhalten wird.
6. gesundes funktionelles Brot: wie niedriges Sugarbrot, proteinisches Brot

Natrium-CMC kann die Struktur von Teig mit niedrigem Zuckern verbessern, um die Wirkung von reduziertem Zucker auf den Geschmack auszugleichen. CMC kann auch dazu beitragen, dass die Proteinkomponenten gleichmäßig verteilt werden und die Ausdehnung von proteinreichem Brot verbessern. Na CMC kann das Kaugefühl verbessern, so dass gesundes Brot nicht zu trocken und hart ist.

Vorteil

1. Verbessere die Struktur und den Geschmack von Brot

Als Nahrungsmittelverdicker und Stabilisator können NA CMC die innere Struktur von Brot optimieren. Dieser Cellulosegummi kann mit Glutenprotein interagieren, um die Glutenfestigkeit zu erhöhen und das Brot weicher und elastischer zu machen. Das gebrauchte Brot CMC kann dazu beitragen, dass das Brot während des Backens expandiert, ein Zusammenbruch verhindern und sein Aussehen gleichmäßiger und voller machen.

2. Verbesserung der Teigviskosität und Erweiterbarkeit

Nachdem Carboxymethylcellulose in Wasser gelöst wurde, bildet es durch Hydratation ein kolloidales Netzwerk, das die Viskosität des Teigs erheblich erhöhen kann. In der Brotproduktion arbeitet Natrium -CMC normalerweise mit anderen Zutaten (wie Mehl, Zucker, Fett usw.) zusammen, um die Viskosität des Teigs zu verbessern. Es erleichtert es, während der mechanischen Verarbeitung zu formen und weniger zu brechen (z. B. Drücken und Schneiden). Dieser Verdickungseffekt hilft auch, die Struktur des Brotes während der Fermentation zu stabilisieren und sicherzustellen, dass das Brot weich und flauschig ist.

3. Feuchtigkeitskontrollfähigkeit

Natrium -CMC hat eine starke Wasserabsorption und kann eine stabile Bindung mit Wassermolekülen bilden, um den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs zu erhöhen. Verbessern Sie die rheologischen Eigenschaften des Teigs, erhöhen Sie die Duktilität und Weichheit des Teigs und erleichtern die Verarbeitung. Diese von CMC verwendete Lebensmittelqualität kann auch den Wasserverlust beim Backen verringern und die Weichheit und den Geschmack des Brotes verbessern.

4. Verzögern Sie das Altern und verlängern Sie die Haltbarkeit

Während des Backprozesses kann Carboxymethylcellulose - CMC -kolloidaler Film die Wasserverdunstung verringern, die Härte des fertigen Produkts erheblich verringern und die Haltbarkeit um 2-3 -Tage verlängern. So kann es die Qualität der Fertigprodukte verbessern, die Weichheit aufrechterhalten und die Haltbarkeit erhöhen.

Spezifikation

Testelement	Spezifikation
Aussehen	Weißes und gelbliches Pulver
Viskosität (1% Solu.s) MPA.S	5~10000
Substitutionsgrad %	Größer als oder gleich 0. 8
Trocknungsverlust, %	Weniger als oder gleich 1 0. 0
PH, 1% Lösung	6.0~8.0
Reinheit, %	Größer als oder gleich 99,5
Natriumglykolat, %	Weniger als oder gleich 0. 4
Clorid, %	Weniger als oder gleich 0. 5
Schwermetall (%), mg/kg	Weniger als oder gleich 2
Blei (PB), Mg/kg	Weniger als oder gleich 2
As (as), mg/kg	Weniger als oder gleich 2

Verpackung & Speicher

Lagerung:

1. In einer kühlen, trockenen, sauberen, belüfteten Umgebung aufbewahren. Temperatur max. 70 Grad mit relativer Luftfeuchtigkeit von weniger als 80%.

Lagerung:

2. Das Produkt für Pharma- und Lebensmittelgrad sollte nicht mit der giftigen Substanz und der schädlichen Substanz oder Substanz mit besonderem Geruch während des Transports und der Lagerung zusammengestellt werden.

Lagerung:

3. Seit dem Produktionsdatum sollte eine Erhaltungsfrist für das Industrieprodukt und 2 Jahre für das Produkt für Pharma- und Lebensmittelgrad nicht mehr als 4 Jahre überschreiten.

Lagerung:

4. Die Produkte sollten durch Wasser- und Verpackungsbeutel während des Transports verhindert werden.

Verpackung:

25 kg Kraftpapierbeutel mit PE Inner oder als Kunden anfordern.

product-1198-883

Abschluss

Hondo Natrium Carboxymethylcellulose (CMC) hat erhebliche Vorteile bei der Feuchtigkeitsretention, der Geschmacksverbesserung und der Haltbarkeitserweiterung in der Brotindustrie. Durch die Verbesserung der Gashaltekapazität des Teigs kann das Hinzufügen von CMC das Brot weicher und flauschiger machen und sein Volumen um 15% bis 20% erhöhen. Es verzögert die Alterung des Stärke und verlängert die Haltbarkeit um mehr als 7 Tage. Darüber hinaus kann CMC mit Hefe zusammenarbeiten, um die Fermentationsstabilität zu optimieren. Darüber hinaus kann es 30% des Öls und Fetts ersetzen und die Nachfrage nach fettarmen und gesunden Produkten befriedigen. Diese Funktionen verbessern die Produktqualität und die Wettbewerbsfähigkeit von Markt erheblich. Cellulose -CMC ist eines der häufig verwendeten funktionellen Verbesserungen in modernen Brotformulierungen.

Beliebte label: CMC für Bäckerei, China CMC für Bäckereihersteller, Lieferanten, Fabrik, CMC für Eiscreme, CMC für sofortige Lebensmittel, CMC -Verdickungsmittel -Carboxymethylcellulose mit Lebensmittelqualität, Lebensmittelqualität CMC, Lebensmittelstabilisator CMC, Natrium CMC