CMC für Eiscreme, das als Cellulosegummi verwendet wird, kann üblicherweise in der Eiscremeindustrie verwendet werden, die den Geschmack, die Textur und die Speicherstabilität des Produkts verbessern können.

Funktion

CMC for Ice cream used is a water-soluble cellulose derivative, as an important food additive in ice cream production, mainly as stabilizer, thickener, and water retention agent. As a highly efficient thickener, Sodium Carboxymethyl Cellulose can increase the viscosity of ice cream, making its texture more delicate and smooth, and reducing the formation of ice crystals. Darüber hinaus kann CMC für das verwendete Eiscreme auch die Stabilität von Eiscreme verbessern und die Trennung des Emulgationssystems . verhindern. Dieses Merkmal ist besonders entscheidend für die Verbesserung der Speicherresistenz und Schmelzresistenz von Eiscreme. Das Produkt kann auch einen guten Zustand beibehalten. CMC kann dazu beitragen, die Fettkügelchen in Eiscreme zu stabilisieren, das Creme und die Trennung von Fett zu verhindern, die organisatorische Struktur von Eis stabiler zu machen, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und sicherzustellen, dass das Eis während des gesamten Verkaufszyklus eine gute Qualität und den Geschmack aufrechterhalten kann

Anwendung

1. traditionelle Eiscreme -Herstellungsindustrie

Als Stabilisator und Verdicker wird CMC für das verwendete Eis in der Herstellung von traditionellen Eiscreme . häufig verwendet, indem das Wachstum von Eiskristallen hemmt und die Aggregation von Fetten verhindert wird, verbessert es die Textur und den Geschmack der Produkte und die Vergrößerung der Produkte und das Vergrößerung des Eises. .}.
{Oder

Bei der Entwicklung von fettarmen, mit niedrigem Zucker- oder pflanzlichen Eiscreme, CMC für Eiscreme in Kombination mit Guargummi und anderen Substanzen, die eine Überrahmenrate von mehr als oder gleich 85% aufrechterhalten und den glatten Geschmack traditioneller Produkte simuliert haben, erhöht sich die .. Formel .
3. Smoothies and Ice Lollies -Produkte

Natrium -CMC kann dazu beitragen, die Struktur von Smoothies und Eislolls stabiler zu machen und sie von Schicht oder rauem . In Fruchtsafteis zu verhindern. Na CMC kann die Haftung des Fruchtsafts verbessern, wodurch das fertige Produkt gleichmäßig und glatt . In Frozen -Deserts. ICE -Hilfsmittel wie Eiscreme. des Kuchenteils und beibehalten Sie die Stabilität des Eisteils gleichzeitig .
4. Milchprodukte und kalte Getränke Industrie: Milchbasisgetränke (wie Milchshakes, Eced Coffee)

Natrium-CMC kann Proteinniederschlag verhindern, den Geschmack von Milchshakes glatter machen und sie in kalten Getränken wie kalt gebrautem Kaffee oder Eced-Lattes stabil hängen lassen. Carboxymethylcellulose-CMC kann die Trennung von Milchfett verhindern und die Textur der Getränke verbessert. Vorvermischt und gespeichert, und CMC für das verwendete Eis kann eine langfristige Stabilität aufrechterhalten und die Trennung in Schichten oder Niederschläge verhindern .
5. Andere Branchen
- Gefrorene Kuchen und Kuchendesserts: Natrium -CMC kann für die gefrorene Lagerung von Cremekuchen verwendet werden, wodurch die Creme den Geschmack der Kuchen trennen und verbessert .}
- Eisbeschichtungen und Toppings: CMC kann für die Marmeladenbeschichtungen von Eis verwendet werden, wodurch sie stabiler werden und das Tropfen reduziert .
- Schokoladenschalen (wie Produkte wie Magnum) kann dieser Cellulose -CMC eine zusätzliche Emulgierungsstabilität liefern und verhindern, dass die Schokolade das Knacken oder die Trennung in Schichten . verhindert, ..
- Instant -Eispulver: Als Verdicker kann CMC für das verwendete Eis die Konsistenz des rekonstituierten Eispulvers verbessern, wodurch der Geschmack nahe der von frischem Eis .. Es kann auch verhindern,

Vorteil

1. Verbessern Sie die Viskosität und die Expansionsrate von Eiscreme

Natrium -CMC kann die Viskosität der Eiscreme -Mischung erhöhen, so dass sie während des Gefrierprozesses eine stabilere Struktur bildet {.

2. Verhindern Sie die Bildung von Eiskristall und verbessern Sie die Textur

CMC -Pulver für das verwendete Eis kann die Bildung von Eiskristallen während des Einfrierens und der Lagerung von Eiscreme effektiv reduzieren, wodurch der Geschmack empfindlicher und glatt wird ..

3. verbessern die Emulgierungsstabilität und verhindern Sie die Stratifizierung

Natrium -CMC kann Emulgatoren dabei unterstützen, Fett und Wasser vollständig zu mischen, die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern und die Stabilität von Eiscreme zu verbessern .

4. Verbessern Sie den Wärmewiderstand und verhindern Sie das Schmelzen zu schnell

Das Hinzufügen von CMC kann die Wärmebeständigkeit von Eiscreme verbessern, seine Schmelzgeschwindigkeit in der Umgebung mit hoher Temperatur verlangsamen, das Tropfen verringern und die Sättigung des Produkts verbessern .

5. Verbessern Sie den Geschmack von fettfreiem und milchfreiem Eis

In fettfreiem, milchfreiem Eis oder pflanzlichem Eis (wie Hafermilcheis, Kokosmilcheis) kann CMC-Pulver für das verwendete Eis den Geschmacksverlust aufgrund mangelnder Fett wieder gut machen

6. Reduzieren Sie die Produktionskosten

Durch den Verdickungseffekt von CMC kann die Abhängigkeit von teuren Milchfeststoffen oder Fett reduziert werden, während der Geschmack und die Qualität von Eiscreme . aufrechterhalten werden

Spezifikation

Testelement	Spezifikation
Aussehen	Weißes und gelbliches Pulver
Viskosität (1% Solu . s) MPA . s	5~10000
Substitutionsgrad %	Größer als oder gleich 0,8
Trocknungsverlust, %	Weniger als oder gleich 10,0
PH, 1% Lösung	6.0~8.0
Reinheit, %	Größer als oder gleich 99,5
Natriumglykolat, %	Weniger als oder gleich 0,4
Clorid, %	Weniger als oder gleich 0,5
Schwermetall (%), mg/kg	Weniger als oder gleich 2
Blei (PB), Mg/kg	Weniger als oder gleich 2
As (as), mg/kg	Weniger als oder gleich 2

Verpackung & Speicher

Lagerung:

Oder

Lagerung:

{Oder

Lagerung:

{Oder

Lagerung:

4. Die Produkte sollten während des Transports durch Wasser- und Verpackungsbeutel beschädigt werden

Verpackung:

25 kg Kraftpapierbeutel mit PE Inner oder als Clients anfordern .

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Abschluss

Eiscreme verwendet Carboxymethylcellulose (CMC) kann die Textur verbessern, aufhalten, um die Trennung von Zutaten zu verhindern, das System gleichmäßig zu machen, Wasser zu vermeiden, und das Einfrieren von Eiskristallen zu reduzieren, wodurch der Geschmack und die Qualität verbessert werden.

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